だしパック!

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だしパックを試作しています。どういう方向にすればいいのか、あんべぇさんに聞きながら。羅臼産昆布、枕崎産かつお節粉末、国産いわし・さば・あじ粉末だけで作っただしパック。500cc-1リットルに、5分から10分煮出すだけ。

いたりあ!

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階級章につづき、イタリア国旗。フェルトはたのしいなぁ。

かわいい?だし昆布

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ダイソーの型抜きで出し昆布を抜いてみました。かわいい?

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あと、出しパックを試作中。昆布、かつお節、そんなかんじで。

ポンプ!

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今日はおしごと用の、ポンプの工作。ポンプって、入ってきた水を遠心力で押し出す器械なんだけど、羽のところに液体が入ってないと空回りするだけで押し出す力がかからないのね。だからポンプの横に小さなプールを造ってあげると、そこの水がなくなるまでに下から水が吸われて上がってくる、というわけさ。

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低いところから水を吸い上げて、高いところに揚げるには、低いところからポンプまでの配管分の水を用意してあげなければならない。これが呼び水というものです。で、呼び水をある程度確保するのが、呼び水タンクというもので、これを作りました。

13と50のパイプの組み合わせで、ポンプが1万円、塩ビで数千円ってとこかな。
50:パイプちょっと。ストップ1、エルボ1、50・13の異径チーズ2、蓋つきのストップ1
13:パイプちょっと。バルブソケット2、砲金のバルブソケット2
スタンドとして、13でチーズやエルボでちょこちょこっと。

純正の呼び水タンクオプションが無い、小さいモーターだったのでこんなことになりました。アクアリウムする人とかは参考になるかも?

すいへい!

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フェルトで階級章を作ってみました。これは海士長といって、昔の海軍上等兵。しまむらの黒Tシャツにでもつけてみようかな。

くらんぷ!

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ステンレスのクランプ(万力)が必要になりました。

船金具の、ステンシャックルっていうのを買ってきて、ネジをはずしてボルトに変更しました。

エピ その2

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職場のオーブン、200度までなのですが、いかにしても火力が弱いので、かさ上げして、上のヒーターに近づけてみました。

かなり過発酵してしまったので生地がダレてます。。。いろいろ仕事してたら発酵が長すぎた。。。

あと、クッキングペーパーを敷かずに焼いたら天板にくっついた。。。
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結構こんがり焼きあがりました。

はいかん!

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今日は配管工になります。古い配管のバルブが水漏れするので、交換します。

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でっかい口径である必要がないので、小さくしたあとにバルブをつけました。

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蒸気の出口も水漏れ。。。交換しました。

エピ!

エピを作るよ。

ベーカーズパーセントで。
小麦粉100
イースト1.5
塩1
モルト1
水66

実際は200gの粉で作ったので、すべてかける2で。

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ホームベーカリーにこねと一次発酵をまかせ、成型してオーブンで1時間二次発酵。はさみでエピに成型。職場のオーブンは200度マックスなので、40分焼きました。もうちょい火力が欲しいね。

レシピカード?

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雨続きだったので、お店に置くレシピのカードを作ってみました。最近は出し昆布を買わないお客さんも増えてきたので、昆布屋さんとしてはキホンを忘れてほしくないのです。
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